Die Domaine Saint Apollinaire liegt im Nordosten der Vaucluse, am Fuße des Dorfes Puymeras - mit Blick auf den Mont Ventoux (Tour-de-France-Fans kennen ihn...).Das milde Klima ermöglicht, ausgewogene, feine Weine  der Bezeichnung AOC Côtes du Rhône zu erzeugen. Regelmäßige Fröste erschweren die traditionelle Landwirtschaft in der Region, sind aber positiv für den Weinbau. Der Familienbetrieb ist auch überzeugt davon, dass die Weine einen besonderen Wert durch die DYNamische und ORGAnische Kultur der Reben erlangen - und drückt dies auch in den Namen seiner Weine aus - DYNORGA.Der Weinberg umfasst 17 Hektar. Er wird von der Tochter des Betriebsgründers Frédéric Daumas bewirtschaftet.