Produktbeschreibung:
Vegane Mayo 130 ml – eifreie Bio-Salatmayonnaise ohne Verdickungsmittel
Wie wird vegane Mayo ohne Ei cremig?
Mayonnaise ist eine Emulsion aus Öl und Wasser. Klassisch vermittelt das Eigelb. Vegane Alternativen ersetzen es im Regal fast immer durch zwei Dinge: ein isoliertes Pflanzenprotein und ein Verdickungsmittel. Diese Mayo kommt mit einer Zutat aus: Mandeln. Ganze Mandeln, fein vermahlen, bringen Fett, Eiweiß und Ballaststoffe in einem mit – und damit alles, was eine Emulsion braucht. Ohne Ei, ohne Soja, ohne Erbsen- oder Ackerbohnenprotein, ohne Stärke, ohne Verdickungsmittel.
Die zweite Zutat ist Apfelsaft
Bei den meisten Mayonnaisen folgt nach dem Öl Wasser. Hier folgt Apfelsaft. Er bringt Säure, Frucht und eine milde Süße mit und macht zugesetzten Zucker überflüssig. 3,4 g Zucker je 100 ml stammen aus dem Apfel. Kristallzucker, Rohrohrzucker oder Rübenzucker stehen nicht im Zutatenverzeichnis. Gesäuert wird mit Weißweinessig und mit dem Apfelessig aus dem enthaltenen Senf – kein Branntweinessig.
Kalt angerührt in Freiburg
Diese Mayo wird nicht gekocht, sondern schonend kalt angerührt, in der eigenen Bio-Manufaktur in Freiburg. Das schmeckt frisch und hell. Ungeöffnet ist das Glas ungekühlt lagerfähig, nach dem Öffnen hält es noch zwei Monate im Kühlschrank.
Sechs Zutaten
Rapsöl, Apfelsaft, Mandeln, Senf, Weißweinessig, Steinsalz. Der Senf bringt Wasser, Senfsaat und Apfelessig mit, alles aus biologischem Anbau. Steinsalz stammt aus keinem Anbau und trägt deshalb kein Sternchen. Bioland-zertifiziert, also nach strengeren Richtlinien als die EU-Öko-Verordnung. Vegan, glutenfrei und laktosefrei.
Auszeichnungen
ÖKO-TEST bewertete diese vegane Mayo in Ausgabe 06/2025 mit „sehr gut". 2023 erhielt sie den PETA Vegan Food Award als beste vegane Mayo.
Anwendung
Zu Pommes und Ofengemüse. Aufs Sandwich und in den Burger. In den Kartoffelsalat und unter den Coleslaw. Als Basis für Dips und Dressings. Zu Rohkost, Spargel und gegrilltem Gemüse.
Anwendungen: Zu Pommes und Ofengemüse. Aufs Sandwich und in den Burger. In den Kartoffelsalat und unter den Coleslaw. Als Basis für Dips, Dressings und Remouladen. Zu Rohkost und Spargel.
Verarbeitung: Nicht aufkochen. Die Mayo ist kalt angerührt und emulgiert allein über Mandeln – starke Hitze kann die Emulsion brechen. In warme Gerichte erst nach dem Garen unterrühren.
Aufbewahrung: Ungeöffnet ungekühlt haltbar. Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern und innerhalb von zwei Monaten verbrauchen. Mindestens haltbar bis: siehe Etikett.
Hinweis für den Handel: Ungekühlte Regalplatzierung möglich. Platzierung im Bio-Regal Feinkostsaucen sowie im vegan-Sortiment. Verkehrsbezeichnung: Eifreie Bio-Salatmayonnaise (58 % Fett).
Zur Entnahme direkt aus dem Gefäß. Als Dip/Sauce zum Verfeinern
und Verzehr (ohne weitere Zubereitungsschritte)Nach dem Öffnen gekühlt lagern und innerhalb von 60 Tagen aufbrauchen
Dunkel lagern: so bleiben die kaltgepressten Öle länger lecker.
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